·设为首页 ·收藏本站 联系我们 | 访客留言
江西名厨网在线咨询:(客服) 江西名厨网在线咨询:(运营)
首 页 大师风采 名厨介绍 特色原料 创新菜品 美食论坛 行业信息 酒店风采 招聘信息
欢迎浏览江西名厨网,现在时间是:
这里显示
 
  大师风采 您现在的位置:首页 >> 大师风采

万仁里
作者:  发布时间:2012-1-17 10:45:02  来源:  点击:3766

万仁里同志主持江西名厨网名厨委员会会议

万仁里同志在中国江西红厨会开幕式上致欢迎辞

     万仁里个人简介
2017年“赣鄱工匠”)

    万仁里(艺名:万任里),江西新建西山镇人,汉族,1960年08月出生。于1986年从事厨师(中式烹调师)职业,因家境贫苦等因素,因而比别人多了一份勤奋,笔纸不离身,凭着勤奋刻苦好学的工匠精神,迅速成为一名烹饪大师。在其影响带动下,西山镇的农村青年纷纷踏入了厨师行当。
   
    1992年出任假日大酒店(省文化系统江西画报社)厨师长,许多农村青年人找到其渴望拜师学艺学习烹饪及雕刻技艺,为了解决提高农村青年的学习烹饪的兴趣,利用夜间时间办起了烹饪及雕刻培训班,专门从中国餐饮的前沿地:广州购进新潮烹饪书籍,常常授课至深夜凌晨。慢慢由西山镇青年人学厨师辐射周边乡镇地区乃至全县,由此新建籍厨师形成了以农村包围城市之势,1995年南昌举办首届烹饪技能大赛,其第一次参加烹饪技能比赛,凭借作品“马到成功”荣获雕刻金奖而崭露头角。1997年参加“迎香港回归烹饪大赛”作品“荔枝鱼肚”荣获热菜金奖。
   
    经历近五年发展变化,新建籍厨师犹如雪球般越滚越大并逐步成长壮大,从事厨师职业人员近万人,占据省会南昌从业厨师60%以上。新建厨师遍布全国各大中城市:北京、上海、广州、深圳、厦门、天津、山东、湖南等地。因部分厨师的要求发起成立新建厨师同乡会并担任负责人,新建厨师团结奋进逐步成为赣菜一支主力军。
   
    2004年在新建县领导高度重视下,在省市餐饮烹饪行业协会关心支持下,由其组建成立新建县餐饮(烹饪)行业协会并当选会长。慢慢南昌流传着一句话:“凡是冒烟的地点,就有新建厨师。”据不完全统计南昌市厨师中80%是新建人。
   
    2005年参加中国厨师节:其中“特辣牛场”、“吊锅阉鸡”、“一桶天下”三道菜肴荣获全国金奖并授予“中国名菜”荣誉称号,并因执着的工匠精神经省烹饪协会推荐,同年荣获“首届中华金厨奖”- -人才培育奖和“全国优秀厨师”等荣誉称号。
   
    2006年于中韩国际烹饪大赛被授予“国际餐饮管理大师”其菜肴作品荣获热菜金奖等荣誉。   
   
    2008年为适应餐饮发展,菜品创新及信息交流趋势,创建了“江西名厨网(工作室)”,由行业精英组成(新建8人,其他地区8人),每1-2月交流一次,为餐饮厨师对外交流搭建了良好平台。以汇集餐饮信息、前厅管理、厨政管理、技艺传承推广到实践当中,深受行业人士一致好评。
   
    自从事餐饮烹饪行业工作开始,非常关心新建厨师的成长,同期受邀担任“迎奥运全国餐饮技能大赛”和“世界名厨烹饪大赛”评委,本人组团带队5人参加在北京“迎奥运全国餐饮技能大赛”参赛获得特金奖3枚、金奖1枚、银奖1枚的好成绩,2009年组团22人参加在上海举办的“世界名厨烹饪大赛”荣获金奖10枚、银奖8枚的骄傲成绩,凯旋归来受到省市餐饮烹饪协会领导高度赞许并在0791东方传菜酒店召开表彰会。2010年中华乡土菜国际烹饪大赛组委会通过其引荐,联合我们新建餐饮(烹饪)协会、江西省烹饪协会、江西新东方烹饪学院共同举办“第五届中华乡土菜国际烹饪大赛”,新建餐饮企业和新建籍厨师荣获:中华乡土菜名店、中华乡土菜名菜等荣誉,其被授予“中华乡土菜艺术家”荣誉。在其带领和共同努力下,新建厨师及新建味道在中国赣菜领域有着举足轻重的作用。经过长期的发展,新建籍厨师涌现出10多位中国烹饪大师和国家级评委和中华金厨奖人物,同时也涌现出许多酒店管理老总和经理人。2012年召开新建餐饮烹饪协会会员大会,本人连任协会会长,并于2013年1月8日年在省市餐饮烹饪协会大力支持,创办了“中国·江西红厨会”并成功举办 “中国·江西红厨会” 首届明星厨师大赛,85名厨师长登台献艺,近49家企业老总及经理人参会,得到了我县领导高度认可。同年在县政府领导重视下,本人多方运作,新建县被授予:厨师之乡。11月28日获得授牌认证,从此新建厨师走上新的烹饪历史发展阶段。
   
    新建籍国宴大师胡桃生就是从新建走出去的大师,专职中央领导及外国元首的烹饪接待工作,为中国赣菜走出来做出的杰出贡献。2010年开始,本人深知餐饮发展,厨师要创业。本人经常在厨师会议和厨师交流中提出:厨师要创业最直接的是开餐馆的理念,自已率先开餐馆和在墩子塘市场开办酒店“新赣菜”特色原料配送中心,为餐饮酒店菜品创新提供条件。其后部分厨师也开起了小餐馆自已炒菜生意红火。由此,涌现出一批批的厨师职业转型和特色新型餐饮企业成功典型:渔民村、辣椒炒肉、外婆家、土菜王等连锁餐饮企业,深受消费者亲昧。
   
    另外其作为传统菜肴技艺的传承人,首开先河申报了“鸡汤菜芯”和“豆腐饺”两项“非物质文化遗产”菜肴。   
   
    新建作为厨师大县,本人作为新建厨师协会负责人,中国烹饪大师、中国赣菜大师、国家级评委、全国酒店酒家评审员、江西名厨委副主任、高级烹饪技师、中国·江西红厨会创始人、可说是新建厨师领路人,接连受到政府相关部门和行业授予:金厨奖、突出贡献奖、伯乐奖等几十项殊荣并受邀担任十多次国家级烹饪大赛首席评委和总裁判长。   
   
    新建籍从事厨师近1.3万人(全国第一),近3000多厨师创业开餐馆酒店(全国第一),一年创造厨师经济近20多亿(全国第一),《人民日报》、《江西日报》、《南昌晚报》、中央电视台等国家级、省级和市级众多媒体相继报道新建籍厨师的人和事。   
   
    2016年,全力推动组建江西厨师之乡工作委员会,亲自授课首次培养了我县厨师之乡餐饮业评委10人以上、厨师之乡烹饪大师26人以上,正式评选出了十大新建名菜,促进了我县餐饮行业的正式化。其同时担任多家餐饮企业的技术顾问或出品研发总监,并运用传统烹饪技艺和现代烹饪科学为地方传统赣菜申遗而努力。其为赣菜的传承、创新、发展和振兴做出了积极贡献。   
   
    本人长期在厨房一线工作,1992年—2004年期间,担任假日大酒店、水晶宫大酒店、金鹏大酒店、东航大酒店、0791酒店等行政总厨。   
    2005年—2010年担任宜春青龙酒店,相思林大酒店等酒店行政总厨。   
    2011年—2014年,自己开酒店,故乡菜、乡下菜、小石磨主题餐厅。   
    2015年—2017年聘任为春都酒店、聚贤生态坊、江南宴等菜肴出品总监。
                                                      
                                                             2017年8月6日


 


万仁里同公司人员一起


 万仁里同地区市部分大师合影留念


万仁里同香港食神戴龙合影 


万仁里同九江陈晓、抚州

  

荣誉证书:

 

万仁里作品欣赏请点击

上一篇: 周双根
下一篇: 江西名厨委第十届会议合影留念
责任编辑:jxvw
  名厨上网
南昌地区 九江地区
赣州地区 景德镇地区
宜春地区 上饶地区
吉安地区 鹰潭地区
萍乡地区 新余地区
  大师风采
版权所有2008-2011 江西名厨网 www.jxmcw.com 技术支持:远景科技
地址:江西南昌市环湖路188号(墩子塘旁)  联系电话:0791-86811698 13807057838  联系人:万先生
赣ICP备001564465号  您是第 访客