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新建餐饮烹饪饭店行业协会简介
作者:  发布时间:2010-9-9 10:16:09  来源:  点击:2995

    出彩新建——厨师之乡
   (新建餐饮烹饪饭店行业协会介绍)
  (一)
  中华饮食文化源远流长、博大精深,改革开放后,赣菜厨师与时俱进、开拓创新,不断发展。江西新建籍冒出了一帮放牛娃(年轻人)涌向城里打工做厨师这一行,九十年代新建籍的放牛娃像滚雪球一样,你帮我,我带他形成了“以农村包围城市”的形式,慢慢发展到上万人,从小工到中工到大工,执掌了南昌的很多大型酒店厨房,至2006年,厨师队伍发展到一万人左右,占南昌厨师队伍80%,遍布全省各地市县乃至全国很多大中城市:上海、北京、深圳、珠海、沈阳、成都、长沙、福州、厦门等都有新建的厨师,乃至人民大会堂有胡桃生国宴大师。新建厨师是全省厨师中赣菜一支主力军。
  2000年,在市餐饮烹饪协会汪老爷子和万望城同志的支持下,由万仁里牵头组建了西山厨师联谊会,着力推荐厨师就业介绍工作。
  2004年,在万里鹏同志的积极帮助下,有万任里、邓火平、万来根、万国华、万奀芝共同出资组建新建县餐饮(烹饪)行业协会,(万任里邓火平万来根无私捐助)07月26日召开了新建县餐饮(烹饪)行业协会成立大会暨首届“赣厨之星”烹饪大赛,从而揭开了新建餐饮厨师行业的新篇章,对内交流与对外交往发展搭建了很好的平台。
  2005年,万任里荣获中国烹饪协会授予首届“中华金厨奖——人才培养奖”。
  2008年03月06日由16名厨界精英(其中新建10人,其他地区市6人)组建“江西名厨网”名厨委员会(万任里,周双根,邓云飞,高勇,熊永丰等16人),建立了专业的“江西名厨网站”,04月26日召开成立大会,创办了“餐饮厨政服务部”,每月新菜一期,创新交流会一次。
  05月16日,由协会及名厨网名委组团5人参加了在北京举办的“迎奥运全国餐饮业技能大赛”,3人荣获特金奖、1人荣获金奖、1人银牌,为江西争得了荣誉,万任里并担任此次大赛评委。同年,中国烹饪协会授予万任里“中国烹饪大师”。
  2009年,应“世界名厨联合会”邀请,我协会派出22名代表参加在上海举办的“世界名厨烹饪大赛”取得了10金8银的好成绩,凯旋而归后受到省市餐饮烹饪协会领导高度表扬,在0791东方传菜召开表彰大会。
  2010年,我行业协会及名厨网名厨委员会同江西省餐饮烹饪协会、新东方烹饪学院联合举办“第五届中华乡土菜国际烹饪大赛”,我县餐饮酒店及厨师荣获“中华乡土菜名店”、“中华乡土菜名菜”,万任里担任大赛副主任兼评委,万任里被授手“中华乡土菜艺术家”称号。
(二)
  2012年,新建县餐饮(烹饪)行业协会召开了第二届会员代表大会,选举产生了新一届协会领导班子成员,万任里再次当选会长。
  2012年据不完全统计,新建厨师从业人员1.3万人之多(全国第一),最为典型的一个村:西山嵩岗村,全村近1/2的人从事餐饮厨师这一行业(近500人左右)。很多媒体报道“一把勺子带富整个村”。新建有3000厨师开办酒店餐馆(全国第一),一年创造“厨师经济20亿(全国第一)”。人民日报、江西日报、江南都市报、南昌晚报、江西晨报及中国网、大江网等各大网络媒体相继报道。
  经过十年、二十年长期酒店工作实践锻炼,一大批新建厨师手艺精湛,涌现出20多名中国烹饪大师、名师和国家餐饮业评委,200多人荣获省市级及江西厨师之乡烹饪大师。部分名厨被中国烹饪协会授于“中华金厨奖”、“全国优秀厨师”等荣誉,为新建及新建饮食的发展和传承将作出积极贡献。
  2013年01月08日,我行业协会及名厨网名厨委在省市餐饮协会大力支持下,成功举办了“首届中国·江西红厨会”。76位厨师长登台献艺,49家餐饮企业经理人和老总参加会议,涌现出“明星厨师长”、“明星餐饮企业”。此次活动得到了省市餐饮烹饪协会和县委县政府的高度认可,为赣菜及红色菜肴创新翻开了新的一页。
  2013年,新建,物产丰富,人文日新。江西代表菜:“米粉肉(又唤:粉蒸肉)”出自于新建松湖乡,“鄱阳湖的草,南昌人的宝”:藜蒿炒腊肉起源西山镇许真君。
  新建自古便有:手磨豆腐、煎油饼、腌腊肉、晒干鱼、泡青菜、打菜米菇(糍粑)、酿米酒等饮食习俗。
  新建风景秀丽,豫章十景宴就有六景在新建,吸引了不少名人墨客:孟浩然、苏东坡、赵孟顷、文天祥,以及朱元璋和陈友谅大战鄱阳湖时朱元璋吃过的“流浪鸡”。以及苏东坡的“大塘东坡肉”、文天祥的“文山鸡丁”。
  民国时期,国民政府大教育家,担任教育部部长的程天放,是上海“五四”学生运动领袖之一,就是大塘汪山土库的主人,经常豪门酒宴招待达官贵族和名人,大塘东坡肉及大塘清明酒等特色美食得以传承与发扬。
  1961年2月朱德在时任省长邵式平同志的陪同下来到西山,吃了西山土菜:六菜一汤。这些伟人名人墨客留下了脍炙人口诗章和饮食佳话。
  2013年12月28日,新建餐饮烹饪协会在万任里会长带领下,上下联动,多方联系,在县委县政府的领导下和县文化局刘局长的支持下,在各位大师同仁共同努力下,新建被授予“江西厨师之乡”多年夙愿终于实现。
  2015年5月一10月,万任里被邀请担任“搜厨国际烹饪大赛”评委和“亚洲国际烹饪大赛"评委。
  2016年在万任里主持下,协会成立了“新建名厨专业委员会”及“江西厨师之乡工作委员会”,培训合格授予“江西厨师之乡餐饮业评委”10人、“江西厨师之乡烹饪大师” 27人。把新建餐饮烹饪工作推向了全新高度。2016年6月协会申报更名为:南昌市新建区餐饮烹饪饭店行业协会。

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